■イエローカレー

タイ・イエローカレーは、タイ国特産の赤唐辛子（ピキヌー）、ターメリック、ココナッツミルクを使ったスパイシーでまろやかなカレーです。 このカレーはカレーペースト、ココナッツミルク、ナムプラがあれば、ご家庭にある食材で簡単に作れます。

材料（4〜5人前） 　

  • イエローカレーペースト　１袋（50g） （目安：甘口の場合は25g/大辛の場合は50g） 　
  • ココナッツミルク缶　400ml 　
  • 水　1cup 　
  • 鶏手羽先（鶏胸肉でも可）　300g 　
  • じゃがいも（一口大）　2個 　
  • ナムプラ　大さじ2 　
  • 砂糖　小さじ1 　
  • サラダオイル　大さじ3 　

※好みで香り付けに・・・ドライカフィアライムリーフ（バイマックルート）　5〜10枚

作り方（調理時間15分）

  1. 鍋にサラダオイルをあたため、イエローカレーペーストを入れて香りが出るまで弱火で炒めます。（約1分間弱）
  2. 1）に鶏手羽先とじゃがいもを入れて1分程中火で炒め、ココナッツミルク、水を加え、中火でやわらかくなるまで煮ます。（約5分間）
  3. 最後にドライカフィアライムリーフを加え、ナムプラと砂糖で味を整えて出来上がり。

　

＜余ったナムプラとイエローカレーペーストでもう一品＞

ローストチキン

イエローカレーペースト20〜25g、ナムプラ大さじ2、水大さじ2、こしょう少々、ドライスイートバジル小さじ2（なくても可）を混ぜて鶏もも肉2枚を30分漬け込み、フライパンで弱火で15分焼いて出来上がり。