かぶと鶏肉のココナッツスープ

氏家"アマラー"昭子監修

今回は体を温めるためスープを作りました。

カブはこの季節とても美味しいし、すぐ火が通って扱いやすいお野菜ですね。 今回は鶏肉を使いましたが”たら”など白身のお魚でも美味しくいただけます。 ココナッツパウダーで作るとサラッとした感じに仕上がります。 もちろんココナッツミルクやココナッツクリームでコックリ仕上げても美味しいです。 その場合は余り長時間煮立てないようにお気をつけください。グツグツするのはココナッツに よくありません！分離してしまうこともありますよ。 レモングラスなど入るトム・カー・ガイとは一味違うココナッツスープもまた 美味しいです。お子様でもタイ料理苦手さんも頂けるスープです！ お試しあれ！
■材料（４人分）
1.鶏もも肉 1枚
2.しめじ 1パック
3.ココナッツミルクパウダー 60ｇを300〜400ｃｃのお湯で溶く
4.鶏がらスープ 400cc
5.白こしょう 少々
6.ナンプラー 大さじ1.5
■作り方

(1)かぶは厚目に皮をむき、根元の泥をよくとり1/4に切り分ける鶏肉はひとくち大にきっておく。しめじは小房に分けておく。

(2)鍋に鶏がらスープを入れ鶏肉とかぶを先に入れ火が通ったらココナッツミルク(パウダーならお湯で溶いたもの）を入れしめじを加える。

(3)全体的に火が通ってきたらナンプラーと白こしょうで味を調え出来上がり。