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本来は海老やら蟹やらが入り、鍋底には豚の背油を敷き・・・と材料もスパイスもふんだんに使いコクと風味がいっぱいの一品ですが 今回はご家庭で雰囲気だけでも楽しめるお料理にしました。もちろんおうちにパクチーやパクチーの根を入れれば更にタイの味になり おいしいですよ！今回はマーボー春雨風に仕上げましたので、テフロンのフライパンで簡単に 作れるようにアレンジしましたのでタイ料理苦手な方でも召し上がれますよ。もちろん、殻つきの海老があればもっと風味豊かに仕上がります。お試しくださいね。
| ■材料（2人分） |
| 1.乾燥春雨 (水で戻して切っておく） | 40g |
| 2.生姜 (みじん切り） | 10g |
| 3.にんにく（みじん切り） | 1粒 |
| 4.豚挽き肉 | 100g |
| 5.酒 | 大さじ1 |
| 6.万能ねぎ (あればパクチーの葉） | 4〜5本 |
| 7.調合調味料 | |
| オイスターソース | 大さじ2.5 |
| シーユーダム | 大さじ0.5 |
| 牛乳 | 100cc |
| 水 | 大さじ2 |
| ※あればパクチーの根、葉、有頭海老2尾 | |
| ■作り方 | ||
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(1) 春雨は水かぬるま湯で戻し鋏で2・3ヶ所切っておく。 |
(3) フライパンに油(分量外)を温め(2)の生姜、にんにくを香りが出るまで炒め、挽肉を加え臭み消しに酒大さじ1を加え炒め合わせる。 |
(4) (3)に春雨、材料7の調合調味料を入れ、蓋をして中火で少し置き、底が焦げないようにたまにかき混ぜる。 |
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<POINT> ※ パクチーの根があるときは(4)の手順のときに調味料と一緒に入れます。
※ 有頭海老があるときは(4)の調味料を入れる時一緒に入れます。 |
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