ヤム・マックワヤーウ（焼きなすのサラダ）

氏家"アマラー"昭子監修

私の家は電磁調理器のためグリル（魚焼き用）でナスを焼きました！ 私はなすが大好きなので少々多めにナスを入れてしまいますが・・・ タイでも焼きナスのサラダには日本と同じような味のミドリで長い形（日本の長なす に近い）ものを焼いて使います。最近では日本のなすが栽培されているので タイ伊勢丹などでは購入できるようでが・・・ ご家庭で”焼きなす”といえば生姜醤油で頂くことが多いでしょうが・・・ 今回のレシピは焼きナスバリエーションにぜひ加えていただきたい1品です。 レシピは赤玉ねぎを使用していますが玉ねぎでも全然大丈夫！ 少しインパクトをつけたいときはぜひおろしにんにくを加えてみてくださいね！ 秘密の技はナンプラーを少し多めにしてそうめんにかけていただくと 結構いけますよ！お試しください！！
■材料（2人分）
1.ナス 2〜3本
2.赤玉ねぎ又は玉ねぎ 1/4　個
3.万能ねぎ 3〜4　本
4.ナンプラー 大さじ1.5
5.レモン汁 大さじ1.5
6.一味唐辛子 小さじ1
7.おろしにんにく(お好みで） 適宜
■作り方

(1)ナスはへたを切り落とし筋状に切れ目を入れ串がスッと通るまで焼き、皮を剥いて適当な大きさに切る。

 (2)赤玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス、万能ねぎは小口切りにしてボールに入れておく。

(3)(1)を(2)のボールに入れ、材料4〜7を合わせドレッシングを作り、ボールに入れて和えて出来上がり。