プラー・トート・ガティアム

氏家"アマラー"昭子監修

カジキマグロって切り身をみると、どれだけ大きい体の魚だろうとなぜか いつも想像してしまいます・・・切り身が骨もなく綺麗で大体同じ形の切り身だから なんですけどね（笑）今回はカジキマグロをひとくち大に切り、タイの魔法のスパイス ”スリースパイス”とナンプラーで下味をつけ衣つけて揚げるだけ・・・・ スリースパイスはにんにく1粒、パクチーの根1本、粒こしょう10粒を叩き潰して ペーストにしたものです。これを使うとアラ不思議！タイの味に大変身！ 竜田揚げの要領ですよ！冷めても美味しいしヤムにもアレンジできます。 お魚の味が淡白なのでソースとの調和もとりやすいです。ぜひ作ってみてね！
■材料（2人分）
1.カジキマグロ　 2切
2.スリースパイス 1回分
3.ナンプラー 適量
4.片栗粉 適量
5.揚げ油 適量
6.白髪ねぎ 適量
7.レモン 適量
■作り方

(1)カジキマグロをひとくち大に切り、スリースパイスとナンプラーで15〜20分ほど下味をつける。

 (2)(1)の切り身の水分をペーパーでよくとり、片栗粉を入れたビニール袋にいれよく振り衣をつける。

(3)(2)を180℃の油で薄い狐色に色ずくまで揚げて出来上がり。白髪ねぎとレモンの櫛切りを添えてサーブする。
<POINT>お好みでチリソース、マンゴーチリソースをつけても美味しいです。