サークー・ナム・ガティ（タピオカココナッツ）
氏家"アマラー"昭子監修

タピオカって戻し方がよく分からないから教えて〜といわれますが 恐ろしく簡単です！ タピオカは中の芯が透き通るまで茹でてはいけません！中にポチッと白い 点が残るくらいでちょうどいいです。タピオカの大きさに関係なく芯を残すのは 基本ですよ!（写真を参考に）。レトルトやコンビニデザートは圧力をかけて殺菌したりと 芯は残りませんが、ホームメイドの場合は必ず芯を残してくださいね。 水に浸す必要もないし・・・実は簡単なのです。 レシピどおりにやってみてくださいね！ 茹でたお湯は少しドロッとしているものなので驚かないように！ お試しアレ！
■材料（４人分）
1.タピオカ 100g
2.ココナッツクリーム 250ml
3.水 400cc
4.砂糖 1　カップ
5.塩 小さじ1/2　強
6.お好みでフルーツ、又はスイートコーン 適量
■作り方

(1)タピオカはざるに入れてサッと水洗いを１度だけして水を切る。

 (2)たっぷりのお湯で（沸騰して中でタピオカが踊るくらい）１０分茹で後、鍋の蓋をして１０分蒸して、中にポチッと芯が残り透明になったらざるにあげる。

(3)器に(2)、材料2〜6を入れて出来上がり。
<POINT>クラッシュアイスを入れるとタイ・スタイルになります！