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■にんじんのスパイシーサラダ＜ソムタム＞
ソム・タムは、熟す前の青いパパイヤを、うすでしんなりさせて食べる東北タイの代表的なサラダです。

ここではパパイヤの代わりに、にんじんを使ってその素朴な味を楽しみます。
■材料＜４人分＞
にんじん（千切り）（入手出来れば熟す前の青いパパイヤ　３００ｇ）
３００ｇ
いんげん（ゆでたもの、３cmに切る）　
７〜８本
プチトマト（半分に切る）
７〜８個
干しえび（ぬるま湯で５分ほどもどす）
大さじ６

にんにく
１かけ
一味唐がらし（本格的にはプリッキーヌーのみじん切り　小さじ１）
少量
レモン汁
大さじ１と1/2
ａ）ナンプラー
大さじ１と1/2
パームシュガー、または三温糖
大さじ１
ピーナッツ（砕いたもの）
大さじ１
■作り方
  1. すり鉢（あればクロック）で、もどした干しえび、にんにく、一味唐がらし（または、プリッキーヌー）をよくつぶす。
  2. この中に、にんじん、いんげん、プチトマトを入れ、材料ａ）を加えて、つきつぶすようにしてよく混ぜ合わせる。
  3. 野菜がしんなりとしてきたら器に盛りつけ、砕いたピーナッツをかけて出来上がり。


美味しいポイント

  • 干しえび、にんにく、唐がらしをすりつぶす。すり鉢でもよい。
  • 野菜と調味料を加えたら、つきつぶすようにする。