タイでは炒め物として様々な料理に活用されるレッドカレーペーストを使って、シンプルな炒め物にしました。一味違うエスニック酒蒸しは短時間で作れ、お酒のおつまみにも最適な一品です。
材料（2人分）
| アサリ（殻つき） | 300g |
| かいわれ（砂出ししておく) | 1／2パック |
| レッドカレーペースト | 20～25g |
| 酒 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
作り方
1
レッドカレーペーストは大さじ2のサラダ油でのばす。さらにフライパンにサラダ油大さじ1を引き、油でゆるめたレッドカレーペーストを弱火で炒める。
2
あさりを加えてさらに炒め、酒を入れてふたをし、あさりが開くまで強火で蒸し焼きにする。
3
あさりが開いたらナンプラーで調味し、皿に盛って上からかいわれを散らす。
レッドカレーペーストは予め油でのばしておくと、焦げ付かず香り高い炒め物が出来ます。