タイカレーの中でも比較的まろやかなイエローカレー。材料も日本のカレーと似ているのでとても食べやすく、タイ料理にあまり馴染みがない方にもおすすめです。
材料（4～5人分）
| イエローカレーペースト | 1袋≪50g≫（目安：甘口の場合は25g、辛口の場合は50g） |
| ココナッツミルク缶（400ml） | 1缶 |
| 水 | 300cc |
| 鶏もも肉 | 300g |
| じゃがいも（一口大） | 2個 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
作り方
1
イエローカレーペーストを大さじ１のサラダ油でゆるめておく。
2
大さじ2のサラダ油でカレーペーストを弱火で炒める。香りが出たら鶏肉を加え、中火で炒める。
3
水400cc、ココナッツミルク、じゃがいもを入れて、中火で柔らかくなるまで煮る（約5分間）。ナンプラーと砂糖で味を整えて完成。
お好みでにんじんや玉ねぎを加えても美味しく召し上がれます。