タイ料理の代表選手“トムヤムクン”。タイ料理の基本として是非覚えて欲しいレシピです。さらに美味しくするコツは濃いめの鶏がらスープと有頭えびを使うこと。美味しいダシが出て、より香り高いスープが楽しめます。
材料（４人分）
| 有頭エビ（7～8ｃｍくらいのもの） | 4尾 |
| しめじ(小房に分ける) | 1パック |
| 鶏がらスープ（濃いめ） | ４カップ |
| （A） | |
| カフェアライムリーフ | 4～5枚 |
| ガランガー（薄切り） | 4～5枚 |
| レモングラス（斜めに3～4cmに切る） | 2本 |
| プリッキーヌー（叩いてつぶす） | 2～3本 |
| ナンプラー | 大さじ2.5～3 |
| 砂糖 | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ2.5～3 |
| チリーインオイル | 少々 |
| パクチーの葉 | 少々 |
作り方
1
海老は頭を切り取り、背に切り込みを入れて殻をむき、さらに背わたをとる。
2
鍋に鶏がらスープと（A）を入れ、香りが出るまで煮る。
3
2にナンプラー、砂糖、海老、レモン汁を入れて火を通し味を調える。最後にチリーインオイルをたらし、食べる前にパクチーの葉をあしらって完成。
※塩味が足りない時は、ナンプラーを足してください。