生春巻きは最近ではあまりにもポピュラーで知らない人のほうが少ないかもしれませ んが 中身をアレンジすることでオリジナルなものが沢山作れます。今回は、スピードメニューでアペタイザーやお酒のおつまみにするために レシピを見るとコレダケ？と思われるほど簡単なのに、周りからはお褒めをいただけ る生春巻きです。でも、簡単で美味しいものほど難しいものはありません。生春巻きの皮を破かないよ うに、 そして何本も均一に巻けるよう頑張らなくてはいけません！？？ そして、中身の味のバランス、巻き具合などなど・・・ でも、簡単な戻し方、均一に巻く方法とぴっちりと巻くコツを覚えれば大丈夫ですよ ！ トライしてみてください！ちなみに、白身のお刺身やスモークサーモンなども美味し いです。ハーブはお好みで大葉、スペアミント、パクチー、ディル等お試しくださいね。 ちなみに・・・残った餃子のタネと残ったライスペーパー（２等分に切る）で揚げ春 巻きも作れたりします。（均一に巻くには、最初に大葉をのせると大きさが決まりやすく、巻くときは巻き寿 司を作る要領で！）
材料(2人前)
| 1. イカそうめん | １パック（刺身用イカ１杯） |
| 2. 大葉 | １パック |
| 3. キュウリ（千切り） | １本 |
| 4. 生春巻の皮 | 4枚 |
| 5. ソース |
作り方
1
大葉は茎を切り、キュウリは千切り、パクチーは茎をつけ長めに切っておきます。イカそうめんはクッキングペーパーでよく水分を取っておいてください。
2
ライスペーパーは１枚ずつさっとぬるま湯にくぐらせ、ぬらして軽くしぼったクッキングペーパーを用意し交互に重ねていきます。すべて重ね終えたら上下をひっくり返し、最初に重ねたものから巻いていきます。
3
戻したライスペーパーの巻き始め３～５cmを折り、大葉２枚を載せその上にイカ、キュウリを載せます。両端を折、パクチーを載せ巻き上げれば出来上りです。ソースを添えて召し上がってください。
生春巻きの巻き方はこちらもご参考下さい。また、「タイの台所ライスペーパー」は
パッケージに図解で詳しい巻き方が掲載してあります。
出来上った生春巻は提供するまで、乾燥を防ぐためにぬらしたクッキングペーパーをかけておいてください。巻く具材は何でも大丈夫。季節の海鮮、野菜を巻いてみてください。（『タイ料理レシピ』、“生春巻き”もご覧ください）
残った生春巻の皮は、袋に入れ密閉にし湿気を防いで保存してください。
タグ: きゅうり, イカ, タイの台所 ライスペーパー（直径22cm）, バランス フィッシュソース(ナンプラー)ゴールド , メープラノム スイートチリソース ゴールド, 大葉