グリーンカレー麻婆豆腐
タイの台所 タイグリーンカレーセットを3袋購入しました。まずは、シンプルにいただきましたが、ものの15分で本格的なグリーンカレーが作れて驚きました。ペーストやスパイスの味が生きるように淡白な素材を使ってみました。タイ風な麻婆豆腐があっという間に作れました。
材料（４人分）
| タイの台所 タイグリーンカレーセット | 1袋 |
| グリーンカレーペースト | 1袋（30g） |
| ココナッツミルクパウダー | 1袋（40g） |
| ナムプラー | 10ml×2袋 |
| バイマックルート | 1袋（3g） |
| 鶏ひき肉 | 250g |
| 絹ごし豆腐（水切りしておく） | 1丁（300g） |
| ねぎ（みじん切り） | 10cm分 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| 小ねぎ（小口切り） | 適宜 |
| 水 | 200ml |
| ▲片栗粉 | 大さじ1 |
| ▲水 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
1
小鍋にココナッツミルクパウダー、水、バイマックルートを入れて火にかけ、煮立たせてココナッツミルクパウダーを溶かします。
2
フライパンにごま油を熱してにんにくとねぎをじっくり炒め、香りがしてきたらグリーンカレーペーストを入れて炒めます。
3
鶏ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、手順1のココナッツミルクを注いで煮立たせます。 ※バイマックルートは取りのぞきます。
4
食べやすい大きさに切った絹ごし豆腐を加えて再度煮立たせます。
5
ナムプラーを1～2袋加えて味をととのえ、水溶き片栗粉（▲印）でとろみをつけます。
6
器に盛って小ねぎを散らします。