イカと卵のグリーンカレー炒め
ココナツミルクが残ってもパウダーなら保存ができるのがいいですね。
材料（４人分）
| 冷凍ロールイカ | 1/2枚（大きいもの） |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ねぎ | 適宜 |
| シーユーカオ | 小1 |
| グリーンカレーペースト | 大1/2 |
| 卵 | 2～3個 |
| エバミルク（牛乳） | 80ｃｃ |
| ナムプリックパオ | 大2 |
| ココナツミルクパウダー | 大2 | オイスターソース | 小1 |
| 砂糖 | 少々 | ナンプラー | 大1 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
イカは半解凍で食べやすい大きさに切っておく。卵からナンプラーまでを混ぜ合わせておく。
2
フライパンにサラダ油をひき、ニンニクのみじん切り、グリーンカレーペースト、バイマクルーを香りがでるまで炒め、イカ、シーユーカオを加えさっと混ぜる。
3
1であわせた調味液をすばやく加え、卵が固まりだしたら玉ねぎを加えさっと混ぜる。 イカに火が通り過ぎないように注意し、仕上げにネギを加えて火をとめる。