グリーンカレーのスパイシーポテトサラダ☆
カレーペーストだけではなく、ナンプラー、ココナッツミルクパウダー、こぶみかんの葉がセットになって入っていて、これ1袋でグリーンカレーが出来るのでありがたいです。
材料
| じゃがいも | ８個（中サイズ） |
| たまねぎ | １個 |
| ゆでたまご | ２個 |
| サラダ油 | 小さじ２ |
| グリーンカレーペースト | １袋 |
| ココナッツミルクパウダー | １袋 |
| ナンプラー | ２袋 |
| こぶみかんの葉 | １袋 |
| 砂糖 | 大さじ１強 |
| マヨネーズ | 大さじ４ |
| バゲット | 薄切りで10枚くらい |
| パプリカパウダー、フライドオニオン、パクチー | 各適量 |
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて、ラップにくるんだら、レンジにかけてやわらかくしておく（楊枝がすっとささるくらい）。
2
フライパンにサラダ油をしき、弱火でグリーンカレーペーストを炒め、香りがでてきたら、薄切りにした玉ねぎとこぶみかんの葉（４，５枚残しておいて）も入れる。
3
玉ねぎに火が通って、やわらかくなってきたら、ココナッツミルクパウダーと砂糖を加えて、全体に混ぜ合わせる。
4
じゃがいもと卵を粗めにつぶしたら、フライパンの玉ねぎとマヨネーズとあわせてよく混ぜる（こぶみかんの葉は取り除いてください）
5
皿に盛り付けたら、パプリカパウダー、フライドオニオン、パクチー、こぶみかんの葉を手で細かくしたものをかけて、周りに薄切りのバゲットを刺してできあがり。バゲットを刺すとパーティー向けのポテトサラダディップのような感じにもなります。もちろん普通のポテトサラダのように食べてもおいしいです。