いかの詰め物パプリカソース

パーツごとに小分けになっているので好みの味付けがつくりやすく便利だと思います。

材料

グリーンカレーセット
するめいか ２はい
塩　 大さじ２
日本酒 １００ｃｃ
じゃがいも ２個
にんじん １/２本
たまねぎ １/２個
ゆでたけのこ １/２本（４０ｇほど）
ピーナッツオイル 適量
砂糖、塩、白こしょう 適量
香菜 適量
赤パプリカ ２個

作り方

1

いかはわたと軟骨を除き、げそと胴はくちばしを取り切り離します。流水で良く洗います。鍋にたっぷりの湯を沸かし、日本酒を加えたら、いかを入れ、弱火で２分間ゆでて水を切り冷ましておきます。


2

じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ゆでたけのこは２ｃｍの角切りにします。じゃがいも、にんじんは軽くゆがきます。


3

鍋にピーナッツオイルを熱し、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ゆでたけのこを炒め、グリーンカレーペーストを加え香りが出るまで炒めます。ナンプラー、砂糖、塩、白こしょうで好みの味に整えます。香菜を加えます。


4

いかの胴の中に3を詰め込んで、爪楊枝で止めます。フライパンにピーナッツオイルをひき、いかを焼きます。


5

赤パプリカをピーナッツオイルで炒め、フードプロセッサーでペースト状にし、いかの上にかけて出来上がりです。