豚もつのグリーンカレー煮
タイの台所 タイグリーンカレーセットを3袋購入しました。まずは、シンプルにいただきましたが、ものの15分で本格的なグリーンカレーが作れて驚きました。豚もつをグリーンカレーで煮てみましたが、簡単に美味しく作れました。グリーンカレーペーストが意外と色々な食材に合うので驚きました。これからももっと活用していきたいです。
材料（4人分）
| タイの台所 タイグリーンカレーセット | 1袋 |
| グリーンカレーペースト | 1袋（30g） |
| ココナッツミルクパウダー | 1袋（40g） |
| ナムプラー | 10ml×2袋 |
| バイマックルート | 1袋（3g） |
| 豚白モツ（茹で） | 400g |
| ▲しょうが（薄切り） | 2～3枚 |
| ▲ねぎ（青い部分） | 5㎝位 |
| 大根 | 1/4本（250g） |
| 人参 | 2/3本（100g） |
| ねぎ（小口切り） | 1/2本分 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| しょうが（みじん切り） | 1片分 |
| 水 | 300ml |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
1
もつは熱湯に入れてひとゆでしてざるに上げ、再度鍋に入れ、水（分量外）、しょうが、ねぎを加えて火にかけ、1時間半ほど煮ます。
2
小鍋にココナッツミルクパウダー、水(300ml)、バイマックルートを入れて火にかけ、煮立たせてココナッツミルクパウダーを溶かします。
3
大根と人参は皮をむいて2～3㎜厚さのいちょう切りにします。
4
鍋にごま油を熱して、にんにくとしょうがをじっくり炒め、香りがしてきたらグリーンカレーペーストを入れて炒めます。
5
手順1の水気を切った豚もつ、大根と人参を加えて炒め、手順2のココナッツミルクを注いで15分ほど煮ます。 ※バイマックルートは取りのぞきます。
6
仕上げにナムプラーを1～2袋加えて味をととのえ、ねぎを加えて器に盛ります。