豆乳のグリーンカレー鍋

カレーペーストだけではなく、ナンプラー、ココナッツミルクパウダー、こぶみかんの葉がセットになって入っていて、これ1袋でグリーンカレーが出来るのでありがたいです（カレー作ろうと思っていても、ココナッツミルクやこぶみかんの葉が家にないこともあるので）。

材料

鶏手羽元 ６本
野菜（緑のものを多めに） ほうれん草、ピーマン、オクラ、ネギ　きのこなど １パック
うどん １袋（茹でたもので２００ｇくらい）
パクチー お好みで
サラダ油 大さじ２
豆乳 カップ２
お湯 カップ１
砂糖 小さじ２
（以下、グリーンカレーセット）
グリーンカレーペースト １袋
ココナッツパウダー １袋
ナンプラー ２袋
こぶみかんの葉 １袋

作り方

1

鍋にサラダ油をしいたところにカレーペーストを加え、弱火で香りがでるまでいためる2.　中火にして鶏手羽元を加え、色が変わるまでいためる


2

豆乳とお湯で溶いたココナッツパウダー、こぶみかんの葉を加えて、沸騰したら火を弱めて、１０～１５分コトコト煮る。


3

ナンプラー1袋と砂糖小さじ２を加えたら、スープのできあがり。（砂糖は味をみながら調整する）


4

野菜をたっぷり入れていただきましょう♪


5

〆のうどんを作る頃になると、スープの味が薄くなっているので、ナンプラー1袋を入れて、それからうどんを入れて、煮込んでください。