食パンでグリーンカレーキッシュ★
そのままカレーとして食べるのももちろん美味しいのだけれど、私には少し辛すぎる・・・(+_+;)ということで、カレーの風味を生かしつつ、卵とチーズでまろやかさをプラスしました♪
材料
| 【カレー材料】(2～3人分) | |
| ＊タイの台所 グリーンカレーペースト | 30g |
| ＊タイの台所 ココナッツミルクパウダー | 40g |
| ＊タイの台所 ナムプラー(魚醤) | 10ml×2袋 |
| ＊タイの台所 バイマックルート | 3g |
| 鶏もも肉 | 200g |
| ナス | 2本 |
| しめじ | 1パック |
| 砂糖 | 小さじ1(*はセット内容) |
| 【キッシュ材料】(1～2人分) | |
| 食パン(8枚切り) | 1枚 |
| バター | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| グリーンカレー(液体のみ) | 50cc |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| グリーンカレーの具 | 適量 |
| プチトマト | 2個 |
| ピザ用チーズ | お好み |
| 刻みパセリ | 少々 |
下準備
鶏肉は一口大に切る。なすは一口大の半月切りにする。しめじはいしずきを取り、ばらしておく。ココナッツミルクパウダーを300ccのお湯に溶きココナッツミルクを作る。
作り方
1
グリーンカレーを作る。フライパンに少量の油(分量外)を熱し、鶏肉を焼く。(中火)
2
焼き目がついたらなすを加え炒め、カレーペーストを加え炒める。
3
ココナッツミルクとバイマックルートを加えひと煮立ちさせる。(弱火)
4
しめじ、ナンプラー１袋、砂糖を加え１０分ほど煮込む。カレー完成。(味が足りないと感じたらナンプラーを１袋足す。)
5
耐熱皿と食パンにバターを塗り、耐熱皿に食パンを敷く。
6
とき卵、カレー(液)、牛乳を混ぜ５にそそぎ、カレーの具、プチトマト、チーズ、刻みパセリをのせてトースターで１０～１５分焼く。