たっぷり野菜とチーズ入りグリーンカレーオムレツ
手軽さがいいです。レトルトはどうしても味に影響がでるのでやっぱり手作りがいいですね。
材料（2人分）
| じゃがいも（茹でて皮をむき1センチ角切り） | 小2個 |
| たまねぎ（1センチ色紙切り） | 1/2個 |
| ソーセージまたはベーコン（スライス） | 2本 |
| パプリカ | 少々 |
| プロセスチーズ（1センチ角切り） | 適量 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| バター | 大2 |
| グリーンカレーペースト | 大1/2 |
| 生クリームまたは牛乳 | 50～60ｃｃ |
| ココナツミルクパウダー | 大1～2 |
| バイマックルート | 少々 |
| ナンプラー | 小1 |
| 卵 | 4個 |
| シーズニングソース | 小1 |
| ナンプラー | 小1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
1
卵は割ほぐして調味料を加えておく。
2
フライパンにバターをしき、グリーンカレーペーストを香りがでるまで炒め玉ねぎ、じゃがいも、ソーセージ、バイマクルートを加えていためる。
3
火が通ったら生クリーム、黒胡椒、ココナツミルクを加えて水分がなくなるまですこし煮詰めナンプラーを加えて取り出す。
4
サラダ油をきれいなフライパンに加え、1の卵を流しいれ3の具を加えてオムレツをまく。