タイの台所　タイ料理のレシピ、タイ料理の食材販売、タイ料理レストランの情報サイト(株)アライドコーポレーション

『きょうのごはんはタイ料理』ほか多くの著書を持つ、日本タイ料理研究界のパイオニア。

1967年より2年間、タイの首都バンコクに在住。以降、バンコク宮廷料理レストラン「ブサラカム」のチーフシェフ、ブンチュー氏に15年間に渡り師事。現在も料理教育で有名なスワンドゥシット大学に年に２回通い、タイ料理への造詣をさらに深めている。 伝統的なタイ料理はもちろん、日本の食材を最大限に利用したオリジナルタイ料理レシピにも定評がある。
タイ料理教室「アマラーズ・キッチン」主宰。

レシピ解説

シンプルな食材を使い、ペーストやスパイスの美味しさを引き立てた一品！

アマラー先生評

グリーンカレーをお豆腐と合わせて炒め物にしたアイディアに、ま ず感心しました。柔らかな絹ごし豆腐にペーストの味と香りがよく 馴染み、グリーンカレーのおいしさを堪能できる非常に完成度の高 い仕上がり。ご飯にかけて麻婆丼仕立てにしてもすごくおいしそう。 彩りに赤ピーマンの細切りを加えると、さらにタイ風になりますよ。

レシピ解説

ロールキャベツをグリーンカレーで煮込んだ、簡単にできるアイディアメニュー。

アマラー先生評

アイディアはもちろん、見た目も味も素晴らしく最優秀賞と甲乙つ けがたいほど優秀なメニュー。普通に巻くのではなく、キャベツと お肉が層になっているので、食べやすく味もよくしみこみます。キ ャベツの甘みで辛さが緩和され、大人から子供まで万人受けするお いしさに仕上がっているのも、高評価のポイントとなりました。

レシピ解説

いつものオムレツがたっぷり野菜とグリーンカレーで豪華な一品に大変身！

アマラー先生評

グリーンカレーと相性のいいチーズを加えたことが、入賞の大きな ポイントとなりました。具だくさんでボリュームもあるので、若い 人にはたまらない一品だと思います。このままだとマイルドな味わ いですが、ペーストの分量を少し増やすとカレーの香りがより引き 立ち、タイ料理らしい味わいに仕上がるのではないでしょうか。